Omin käpälin onneen

Olen aina vihannut kesäkeittoa. Kunnes tein sitä itse! Kesäkeitossa olennaista on kypsentää vihannekset ja perunat vaiheittain siten, ettei mistään tule ylikypsää. Kypsyminen riippuu viipalekoostakin, joten minuutintarkkaa ohjetta on vaikea antaa, mutta kas tässä yritys. Ei filmaattisin mahdollinen kuva, mutta soppa meni parempiin suihin niin nopsaan ettei jäänyt paljoa kuvattavaa :O Ainekset (n. 4l kattilallinen) 1/2 pieni varhaiskaali 4-5 porkkanaa 3-4 varhaissipulia varsineen 600-800g varhaisperunoita 200g kukkakaalia 200g sokeriherneenpalkoja tai herneitä 50g luomuvoita 1/2 pkt Koskenlaskija-sulatejuustoa 2-3rkl Sysmän luomukasvisliemijauhetta 1rkl siirappia tai sokeria (pari lipstikanlehteä) 1-2dl kermaa persiljaa 1/2tl valkopippuria tuoretta ruohosipulia suolaa Harjaa perunat puhtaaksi, älä kuori, ja leikkaa reiluhkoiksi paloiksi. Paloittele kukkakaali, sipulit ja porkkanat. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuullota kaalia, sipulia ja porkkanak...

Hyvän porkkanakakun salaisuus on parhaat porkkanat. Makeat ja syvän oranssit luomumultaporkkanat tuoreena tilalta on ainoa mistä vaivaudun kakkua edes tekemään, tilaan ne Parikan luomutilalta Hartolasta luomupiirin kautta. Porkkanakakku on parhaimmillaan kun se on saanut tekeytyä viileässä muutaman tunnin tai yön yli, ja sen voi aivan hyvin kuorruttaa vasta ennen tarjoilua, kunhan sen säilytyksen ajaksi suojaa kuivumiselta kelmulla. Tämä on vanha, perinteinen resepti joka oli unohtunut äitini reseptilaatikon pohjalle. Ei oikeastaan kakku kaikkien mielestä kun pellillä tehdään, mutta porkkanapiirakka on mielestäni harhaanjohtava ilmaisu. Hyvin korkeareunaisella pellillä voi ohjeen tehdä 1,5-kertaisena (ainemäärät lopussa), jos kakkua tarvitaan muhkeampi määrä. Tätä reseptiä tullaan usein kyselemään kahviloiden jälkeen niin jaetaanpas se nyt kerralla :) Pohja 1dl fariinisokeria 2¾dl sokeria 4 munaa 100g luomuvoita sulana 1dl öljyä (esim. rypsi) 6dl porkkanaraastetta (...